سجق نباتي مع خضروات مشوية

سجق نباتي مع خضروات مشوية - طريقة عمل سجق نباتي مع خضروات مشوية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طبق اليوم - سجق نباتي مع خضروات مشوية: طريقة عمل سجق نباتي مع خضروات مشوية... تمتعي بتحضير اطباق رمضان الشهية من مطبخ طبق اليوم بالصور (طبق جانبي صحي لذيذ) .

المقادير

لشوربة الخضروات
4 كوب ماء
1 جزر ( قطع صغيرة)
1 كرفس ( قطع صغيرة)
1 بصل متوسط ( جوانح)
ملح وفلفل
ورق غار، قرنفل، حبهان ( هيل)

للسجق

2 كوب جزر مسلوق
2 كوب بطاطس مسلوقة
2 كوب بطاطا حلوة مسلوقة
1/2 كوب دقيق حمص
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة ( إختياري)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة
3 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

للخضروات المشوية

1 بصل متوسط (جوانح)
1 كوب فلفل ألوان ( عيدان رفيعة)
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة دبس رمان

الطريقة

- يُوضع الماء في إناء عميق على نار متوسطة، يُتبل بالملح والفلفل وباقي التوابل ثم يُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُضاف الجزر، الكرفس والبصل ويُترك الخليط حتى يغلي مرة أخرى ثم تُخفف الحرارة ويُترك على النار لمدة حوالي نصف ساعة.
- في تلك الأثناء، يُهرس كل من الجزر، البطاطس والبطاطا ( بعد التخلص من القشر) ثم يُخلط الثلاثة في وعاء عميق مع دقيق الحمص حتى تتداخل المكونات تماماً.
- تُضاف التوابل كلها والصنوبر مع العجن باليد أو باستخدام ملعقة خشبية حتى تختفي التوابل وتتداخل مع خليط الخضروات المهروسة.
- تُفرد ورقة ألومنيوم مستطيلة الشكل على سطح أملس، يوضع فوقها ورقة بلاستيك شفافة بنفس الشكل والحجم.
- يُوضع حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط الخضروات على البلاستيك ثم يُلف حولها البلاستيك مع ورق الألومنيوم على شكل اسطوانة رفيعة بطول 8 سم تقريباً وبسُمك 2/1 1 سم.
- يُقفل طرفي ورق الألومنيوم من الناحيتين بإحكام، وتُكرر العملية مع باقي كمية الخليط.
- تُوضع لفائف الألومنيوم داخل شوربة الخضروات، تُترك لمدة 45 دقيقة تقريباُ ثم تُنشل وتُترك لتبرد قليلاً.
- يُزال ورق الألومنيوم والبلاستيك ثم يُرص السجق على سطح شواء ساخن مع التقليب المستمر حتى يأخذ علامة الشواء من كل الجوانب.
- على نفس الشواية، يُسخن قليل من الزيت ثم تُشوى الخضروات (البصل والفلفل الألوان) وتُقلب بإستمرار حتى تمام النضج.
- تُوضع الخضروات المشوية على طبق التقديم ثم يُرص فوقها السجق ويُزين بقليل من دبس الرمان وحبات الصنوبر المحمصة.

ملحوظة

يُمكن عمل ساندوتشات بالسجق مع إضافة الكاتشب والماسترد بدلاً من الخضروات المشوية.

شيف اسامة