سمر
نائبة المديرة
نقاط : 50426
مشكـورة : 21
عمـري..~ : 05/03/1999
عمرى : 25
 | | موضوع: ‘طريقة عمل البامية المصرية’ الخميس يوليو 07, 2011 3:59 pm | |
|
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
تتمتع البامية بصفة فريدة تميزها عن غيرها من الخضروات ,اذ يمكن حفظها في الفريرز لمدة قد تمتد شهورا ,ومع ذلك يمكن التمتع باكلها في اي وقت ,وكانها قطفت للتو,حيث تحتفظ بلونها ومذاقها كانها طازجة
لا يدرك الكثير من عشاق البامية بحجم الفوائد الغذائية التي تمنحها لهم ,لاحتوائها على فيتامين (أ )الذي يحمي الجسم من الامراض ,يحفظ بريق العين ,يساعد في زيادة الوزن ,ويهدى الاعصاب كما تحتوي على نسبة جيدة من البروتين والكاربوهيدرات
البامية عبارة عن قرنات خضراء ذات شكل قزمي صغير او طويل واحيانا ما تكون شوكية ,تتحلل عند طبخها الى قوام لزج يمنحها المذاق والشكل المميز لها
يفضل عند شراء البامية اختيار القرنات المتوسطة النضج والمعتدلة الاخضرار ,حيث ينعدم السائل اللزج المخاطي لدى القرنات التامة النضج,مما يجعلها اكثر صلابة ,وبذلك تكون غير صالحة للاكل
طرق طهي الباميه :
تتعدد طرق طبخ قرنات البامية وتتنوع في كل دولة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
مقادير عمل الباميه :
ربع كيلو باميه,نصف كيلو لحم بدون عظم أودجاج“بس اللحم اطعم“
ثلاث فصوص ثوم صحاح واثنين مدقوقين ناعم
حزمة كزبره مدقوقه ناعم,ملح حسب الرغبه
حبه فلفل أخضر حار ”حسب الرغبه“
زيت للقلي
معجون طماطم مقدار ملعقتين إلى ثلاث
طريقه طهي الباميه :
اسلقي اللحم أو الدجاج بالطريقه المعتاده
على ماتستوي اللحمه قمعي الباميه يعني القشره يلي مفروض إزالتها بالرأس شليها على حسب رسمت القمع حاولي تشيلي القشره زي الرسمه عشان شكلها يصبح أحلى وماتخرج الماده اللزجه اللى داخلها
ولا تحاولي تشيلي القشره بخط مستقيم ابدا
بعدين اغسلي الباميه وصفيها من الماء كويس
إقليها بالزيت الحار جدا لمدة من دقيقه إلى دقيقتين أوحتى يحمر لونها
قلي الثوم الصحيح مع قرن الشطه بعد ماتقطعيه نصفين بقليل من الزيت إلى أن يحمر الثوم قليلا يعني أول مايبدا يتغير لونه
ثم ضعي فوق اللحم الي استوا وأضيفي الحمر أو الدبس والملح والباميه ومعجون الطماطم وخليه إلى ماتستوي الباميه
وقبل ما تستوي الباميه خلاص قبل ماتطفي الغاز بدقيقتين أضيفي الكزبره والثوم المدقوقين ناعم
ويقدم مع الرز الأبيض المفلفل وسلطة خضار | |
|
